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《焦作晚报》20200414 07版,专家指出: 合理膳食平衡营养 可预防癌症发生。

发布日期:2020年04月16日 浏览量:
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       俗话说,病从口入。在生活中,不科学、不健康的饮食,不仅容易使人发胖,还容易导致癌症发生。全国肿瘤防治宣传周来临之际,河南理工大学第一附属医院营养科主任赵晓瑞接受记者采访时指出,合理膳食平衡营养可以预防癌症发生。

赵晓瑞介绍,随着人们生活水平的逐步提高,主食吃得精细了,粗粮食入过少,缺乏纤维素,导致大肠癌发病率升高;高脂肪、高蛋白的摄入过多已成为乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因;约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的;喜食偏硬、过热、过烫、刺激性食物及酸菜,可诱发食管癌;有暴饮暴食习惯、喜好甜食和油腻者是胰腺癌的高发人群。

赵晓瑞告诉记者,河南省林州市曾是食管癌的高发地区,后来有关部门对该市食管癌发病人员登记统计发现,这些患者大多爱吃咸菜。随后,该市开展健康宣传活动,食管癌发病率明显下降。从一点可以看出,食道癌与饮食习惯有密切关系。

如何才能做到合理膳食平衡营养呢?赵晓瑞建议做到以下六个方面:一是食物多样,谷类为主。一日三餐中应做到食物多样,谷类为主,适当多吃粗粮,因为粗粮中不仅富含膳食纤维和B族维生素、植物素等,同时增加饱腹感,促进肠蠕动,对于“三高”人群来讲尤其重要。二是多吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果是公认的防癌食物,富含维生素、矿物质、植物素等,有充分证据表明能降低口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌、直肠癌等癌症的危险性。因此,每天吃五种颜色(红色、绿色、黄色、紫色、白色)的蔬菜和水果是必需的。中国居民膳食指南建议,成年人每天应吃蔬菜300~500克,每天吃水果200~400克。三是限制红肉摄入。红肉也就是我们平常说的畜肉,包括猪肉、牛肉、羊肉及其制品等。吃过多的红肉可能是导致结肠癌、直肠癌的元凶。四是限制摄入酒精饮料。饮酒可增加患消化道、乳腺癌的危险。女性对酒精作用的敏感度比男性更高,过量饮酒对女性的危害更大,建议不要饮酒,如要饮酒,应尽量减少饮用量。五是不要吃有霉变的食物。谷类、豆类等储存要防潮防霉,注意防霉菌污染,发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素。六是应尽量少吃或不吃烟熏和烧烤食品。烹调时,油温不能太高,不能让油锅冒油烟,尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法,提倡多用蒸、煮、凉拌等烹调方法。

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